Mezcal DOGMA
FICHA TÉCNICA
Agave
100% Espadín
Proceso
100% Artesanal
Origen
Santiago Matatlán, Oaxaca, México
Nombre
Mezcal Dogma
Presentación
12/750 ml
Volumen de alcohol
45% Alc. Vol.
Tipo de Fermentación
Natural en Tinas de madera
Tipo de Destilación
Doble destilación en cobre
Maestro mezcalero
Carlos Méndez Blas
Tipo de horno
Horno de piedra
Molienda
Con Tahona (piedra tirada por caballo)
CORAZÓN DE ESPADÍN
Hoy sabemos que el Agave fue una de las plantas con mayor uso e importancia en el mundo prehispánico, se utilizaba para obtener, bebidas, platillos, medicinas, herramientas e incluso para delimitar terrenos; además es representada en diversos códices, considerada un regalo celestial.
Nuestro sueño es lograr que esta escancia llegue al paladar de los amantes del Mezcal para que disfruten de la gloria y las mieles a las que nos transporta esta mística bebida.
Esta variedad toma su nombre de la palabra latina “angusti” que significa estrecho, que describe la forma de las hojas precisamente porque son largas y estrechas. Hoy en día, el agave espadín también se conoce de otras formas como: vivípara, mezcalero, maguey de campo, entre otros.
Siempre agradecidos con nuestra casa y maestro Mezcalero Carlos Mendez Blas, nos sentimos orgullosos ya que tres generaciones han pulido la producción artesanal del mezcal, manteniendo la tradición, calidad, responsabilidad y entrega en cada etapa de su proceso.
4 porciones
Ingredientes:
o 4 caballitos de mezcal
o 4 caballitos de jugo de limón
o 1 taza de agua mineral
o 1 taza de ginger ale
o 3 pepinos en láminas delgadas
o 3 tazas de hielo picado
Instrucciones:
Acomoda láminas de pepino en
las copas. Sirve hielo, mezcal,
limón, agua mineral y ginger ale.
Mezcapino
Recetas DOGMA
Mezca Piña Chilera
Ingredientes:
o 4 caballitos de mezcal
o 2 tazas de jugo de piña
o 2 tazas de agua mineral
o 1 chile serrano partido a la mitad
o 1⁄2 taza de hojas de cilantro
o 2 cdas. de sal de gusano
o 2 limones exprimidos
o 1 taza de triángulos de piña
Instrucciones:
1. Escarcha los vasos con el jugo de limón y la sal de gusano. En un shaker mezcla el mezcal con el chile serrano, cilantro y jugo de piña. Añade hielo y agita.
2. Sirve en los vasos con más hielo y
termina con el agua mineral.
Decora utilizando los triángulos de
piña.
